BioScience Blog – Научный Биологический блог

Плодовые тела многих высших базидиальных грибов являются ценными пищевыми продуктами и широко культивируются. Кроме пищевой ценности, плодовые тела и культуральный мицелий за счет наличия в них биологически активных метаболитов, являются ценным источником многих лекарственных веществ. В плодовых телах и мицелии базидиальных грибов отмечено накопление мочевины, которая служит источником резервного азота и не выводится из организма. Высокая концентрация мочевины в плодовых телах съедобных грибов влияет на их вкусовые качества, тем самым понижая пищевую ценность продукта. Мочевина образуется в результате гидролиза аргинина ферментом аргиназой. Учитывая вышесказанное, определенный интерес представляет исследование мочевинообразования в плодовых телах и мицелии культивируемых видов грибов.

Нами была исследована активность аргиназы в культуральном мицелии следующих видов базидиальных грибов: Ganodermalucidum, Schizophyllumcommune, Fomitopsispinicola. Аргиназная активность определялась по методу С. Ратнера и А. Паппаса (Ratner, Pappas, 1949). Мочевина в пробах определялась по методу Арчибальда, в модификации Р. Мура и Н. Кауфмана (Moore, Kauffman, 1970). Аргиназная активность оценивалась по количеству образуемой мочевины в микромолях на 1 г сырой ткани.

Наши исследования выявили высокую аргиназную активность в мицелиальных культурах грибов Ganodermalucidum(97±11,5), Schizophyllumcommune(218,3±16,07), Fomitopsispinicola(147,8±7,52). Также было исследовано воздействие ионов двухвалентных металлов (Mn2+, Cd2+, Co2+, Ni2+) на активность аргиназы исследуемых грибов. Ионы Cd2+, Co2+, Ni2+ ингибировали аргиназную активность в разной степени. Основными положительными эффекторами грибной аргиназы являлись ионы Мп2+. Исследования локализации фермента выявили наличие двух изоферментов, аргиназа-1 (цитоплазматическая) и аргиназа II (митохондриальная). У всех изученных грибов высокой аргиназной активностью обладал неуреотелический изоэнзим (аргиназа II). Для исследования индукции фермента, к среде роста добавлялся аргинин в разных количествах (0,5г/л, 1,5г/л, 3,0г/л). Наличие аргинина в среде приводило к индукции фермента. Исследования роли аргиназы в метаболизме высших базидиальных грибов продолжаются.