BioScience Blog – Научный Биологический блог

Впоследние десятилетия приоритетным научным направлением кафедры физиологии и биохимии сельскохозяйственных животных МСХА являются комплексные исследования и разработка методов и средств оптимизации процессов пищеварения у животных. Последние 20-25 лет коллектив кафедры занимается углубленным изучением механизмов полостного пищеварения. Результаты по ряду экспериментов проведенных научными сотрудниками и аспирантами кафедры показали, что химус представляет собой упорядоченное образование и большую роль в процессе его структурирования играет полостная слизь. Разработанная нами методика разделения химуса на фракции – пищевые частицы (ПЧ), плотную эндогенную фракцию (ПЭФ) и растворимую фракцию (РФ) позволила выявить локализацию минеральных элементов в химусе КРС, бараны, козы, кролики, куры. В качестве объекта исследований были выбраны свиньи породы крупная белая (3 головы). После откорма и убоя были отобраны средние проб внутренних органов, костей, а также химуса и стенки из 9 отделов желудочно-кишечного тракта. Образцы содержимого кишечника по разработанной на кафедре методике разделили на отдельные фракции: не переваренные пищевые частицы (ПЧ), растворимую фракцию (РФ) и плотную эндогенную фракцию химуса (ПЭФ). Стенки желудка и кишечника разделили на серозно-мышечный слой, серозную и слизистую оболочки. Во всех исследуемых биологических пробах определяли содержание сухого вещества и золы методами зооанализа, а содержание микро – и макроэлементов методом атомно-абсорбционного анализа «Pye Unicam SR-190030». В результате исследований установлено, что по мере прохождения химуса по кишечнику содержание в нем сухого вещества во фракциях закономерно меняется. В соотношении фракций отмечаются следующие изменения: содержание сухого вещества РФ постоянно снижается начиная с тонкого кишечника и заканчивая толстым отделом, а процент ПЧ имеет обратную динамику, соответственно; содержание сухого вещества ПЭФ на протяжении кишечника постоянно и варьируется в незначительной степени. Все исследованные минеральные элементы распределяются в химусе пищеварительного тракта свиней закономерно и имеют четко выраженную локализацию. Высокая концентрация Mn, Cu, Zn, Ca в ПЭФ химуса, по-видимому, неслучайна и физиологически необходима. Теоретически это вполне допустимо. Так как основной составной частью плотной эндогенной фракции являются мукополисахариды, имеющие отрицательные заряды и обладающие сродством к двухвалентным катионам. В то же время марганец, цинк, медь и кальций сами являются активными комплексообразователями. Такое взаимодействие минеральных элементов с ПЭФ может иметь физиологическое значение. С одной стороны, ПЭФ высаливает излишки минеральных элементов поступающих с кормом и обеспечивается толерантность животных к высоким дозам катионов. С другой стороны, катионы, могут участвовать в структурировании самой ПЭФ и химуса в целом. Концентрируясь в ней, они также могут участвовать в активации гидролитических ферментов полостного пищеварения. Результаты по локализация минеральных веществ во фракциях химуса у свиней в целом сходны с данными, полученными у других животных. По-видимому, это физиологическое явление имеет общебиологическое значение для процессов полостного пищеварения и, скорее всего, необходим о для какой то еще неизвестной функции.