BioScience Blog – Научный Биологический блог

Современные представления о процессах, происходящих в полости желудочно-кишечного тракта в основном, базируются на теории пристеночного пищеварения А.М. Уголева. В свете этой теории содержимое желудка и кишечника представляется как неупорядоченная смесь пищевой массы и пищеварительных соков, где встреча пищеварительных ферментов с субстратами происходит случайно. При изучении мембранного пищеварения до последнего времени не учитывалась роль слизистых наложений и полостной слизи. От них активно избавлялись перед началом экспериментов, то есть создавали неестественные условия протекания пищеварительного процесса. Ю.М. Гальперин, изучая на собаках пищеварение в тонком кишечнике, учел эти недостатки, и показал, что полостная слизь и слизистые наложения в тонком кишечнике играют важную роль в этих процессах. Также в этих исследованиях было обнаружено, что химус тонкого кишечника является средой, гомеостазированной по содержанию основных питательных веществ (белков, жиров, углеводов), мало изменяющейся при различных диетах. В последние 20 лет на кафедре физиологии и биохимии животных РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева изучаются процессы формирования энтеральной среды и минерального обмена на уровне желудочно-кишечного тракта. Была разработана методика фракционирования желудочного содержимого и химуса на пищевые частицы (ПЧ), плотную эндогенную фракцию (ПЭФ) и растворимую фракцию (РФ). Исследования, проведенные на птице, поли – и моногастричных млекопитающих, рыбах, показали, что содержимое желудочно-кишечного тракта этих животных представлено в основном эндогенными образованиями. Обнаружено, что катионы (Са2+, Mg2+, K+, Na+) имеют четкую локализацию в химусе изученных животных независимо от их систематического положения и, возможно, важны для структурирования химуса. Получены косвенные данные о связывании ПЭФ токсичных катионов (Sr2*).

Проведенные нами исследования на клариевых сомах ClariasgariepinusBurchell показали, что формирование энтеральной среды у этих рыб происходило сходно с ранее изученными видами животных – большую часть содержимого желудочно-кишечного

тракта составляют эндогенные образования (ПЭФ и РФ). Также было обнаружено, что снижение поступления Са2+ из корма и окружающей воды привело к снижению выделения ПЭФ в полость желудка. Содержание элемента в ПЭФ при этом оставалось на одном уровне независимо от уровня его поступления в организм. Таким образом, можно утверждать, что кальций важен для процессов пищеварения, происходящих на уровне энтеральной среды. Недостаток поступления этого элемента в энтеральную среду из пищи и воды компенсировался за счет эндогенного выделения. Вероятно, можно говорить о гомеостазировании содержимого ЖКТ, и особенно кишечника, по концентрации кальция и некоторых других макроэлементов.