Николаева Т. Г. СОДЕРЖАНИЕ ТОКСИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ В ГРИБАХ
В XX в. резко возросла антропогенная нагрузка на окружающую среду, возникла реальная опасность для цивилизации в результате бурного развития промышленности, энергетики, транспорта и химизации сельского хозяйства, возросла интенсивность техногенных выбросов в окружающую среду, что привело к увеличению заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ.Главный путь снижения содержания антропогенных загрязнителей в организме человека и животных непосредственно связан с организацией системы экологического мониторинга, учитывающей токсикологическое состояние объектов живой и неживой природы [1,2].
В связи с этим целью представленной работы стало изучение содержания тяжелых металлов, пестицидов и радионуклидов в грибах. Грибы способны накапливать токсические вещества в больших количествах и вызывать массовые отравления населения
Исследования проводились в период с 2003 по 2005 г. в 3 пунктах: г. Новочебок-сарске, Чебоксарском районе Чувашской Республики (д. Карачуры) и Медведевском районе Республики Марий-Эл (п. Медведево). Для анализа были взяты культивируемые грибы вешенки и шампиньоны в свежем виде. Всего 24 пробы.
Анализ взятых образцов производился следующими методами: атомно-абсорбционной спектрометрии при определении содержания тяжелых металлов, газожидкостной хроматографии – при определении содержания пестицидов, радиологическим (с использованием спектрометра) – при определении содержания радионуклидов.
Содержание свинца в грибах Чебоксарского района ЧР к 2005 г. возросло: если в 2004 г. оно составляло 0,015±0,015 мг/кг, то в 2005 г. – 0,076±0,026 мг/кг при ПДК не более 0,5 мг/кг (Табл.). Содержание кадмия тоже повысилось: с О,ООЗ±О,ООЗ мг/кг в 2004 г. до 0,035±О,010 мг/кг в 2005 г. при ПДК 0,1 мг/кг; ртути – с 0,00267*0,000667 мг/кг в 2004 г. до 0,005 мг/кг в 2005 г. при ПДК 0,05 мг/кг. Концентрация мышьяка стабильна и не превышает ПДК. Максимальная концентрация кадмия отмечена в пробе г. Чебоксары (0,08 мг/кг).
Содержание свинца и кадмия в продукции г. Новочебоксарска меньше, чем в Чебоксарском районе, но выше концентрация ртути – 0,020±0,003 мг/кг. В 2003 г. в грибах г. Новочебоксарска свинца, кадмия и мышьяка обнаружено не было, содержание ртути было минимальным. Таким образом, в г. Новочебоксарске постепенно увеличивается концентрация токсических элементов. Минимальное содержание тяжелых металлов отмечено в пробах Медведевского района МР.
Пестициды в исследованных пробах не обнаружены или их содержание ничтожно мало (показания в таблицах – нижний предел чувствительности прибора).
Содержание радионуклидов варьирует. Минимальное содержание цезия-137 зафиксировано в продукции Медведевского района МР (6,14 Бк/кг), максимальное – в г. Новочебоксарске (28,6 Бк/кг). Минимальная концентрация стронция-90 отмечена в грибах г. Новочебоксарска (3,36 Бк/кг), максимальная – в Медведевском районе МР (5,2 Бк/кг).
Как видно из таблицы, превышений ПДК по определяемым показателям не установлено, что свидетельствует об относительной безопасности исследованных проб грибов для живых объектов. Но стоит отметить факт повышения содержания токсических веществ в продукции Чувашской Республики.
ЛИТЕРАТУРА
1. Баранников В.Д., Кириллов Н.К. Экологическая безопасность сельскохозяйственной продукции. – М.: КолосС, 2005.
2. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. -М.: Пищевая промышленность, 1999.
Loading ...