BioScience Blog – Научный Биологический блог

В настоящее время весьма актуальным является вопрос техногенного загрязнения окружающей среды. Развитие промышленности и сельского хозяйства привело к увеличению заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ и вызванных все увеличивающимся поступлением во внешнюю среду антропогенных загрязнителей. Главный путь снижения содержания техногенных загрязнителей в организме человека и животных непосредственно связан с организацией системы экологического мониторинга, учитывающей токсикологическое состояние растений, воды, почв, атмосферы в совокупности с геологическими и географическими факторами.
В связи с этим целью представленной работы стало изучение содержания пестицидов, радионуклидов и нитратов в овощных растениях, как начального звена в цепях питания животных и человека.
Нами было проанализировано 11 наименований продуктов в свежем виде Медведев-ского района Республики Марий-Эл за 2005 г. Анализ производился следующими методами: при определении содержания пестицидов – газожидкостная хроматография, радионуклидов – спектрометр, нитратов – нитратометр «Экотест».
Как видно из таблицы, содержание пестицидов во всех овощах примерно одинаково: тексахлорциклогексана (а, (3, у-изомеры) – менее 0,001 мг/кг при ПДК – не более 0,5 мг/кг для моркови, тыквы, помидоров, огурцов, перца, капусты, кабачков, хрена и не более ОД мг/кг для картофеля, свеклы и редьки черной; ДДТ и его метаболитов — менее 0,007 мг/кг при ПДК – не более 0,1 мг/кг.
Содержание радионуклидов варьирует, но не в очень больших пределах. Наибольшее количество цезия-137 обнаружено в перце (>72,8 Бк/кг при ГЕДК – не более 120 Бк/кг), наименьшее -в картофеле (>3,72 Бк/кг), капусте (>6,22 Бк/кг), моркови (>6,44 Бк/кг) и свекле (>6,85 Бк/кг). В остальных растениях содержание цезия-137 колеблется от 20,8 Бк/кг в огурцах и до 39,3 Бк/кг в редьке черной. Относительно стронция-90 можно сказать, что в большинстве растений его содержится меньше, чем цезия-137, за исключением моркови и картофеля. Максимальное содержание стронция-90 отмечено в тыкве (14,0 Бк/кг при ПДК – не более 40 Бк/кг) и перце (11,3 Бк/кг), минимальное – в огурцах (2,85 Бк/кг). Остальные продукты содержагш стронция~90 в пределах от 4,1 Бк/кг в картофеле до 8,5 Бк/кг в моркови.
Нитраты являются естественным компонентом пищевых продуктов растительного происхождения, но в больших количествах – опасны для здоровья человека (500 мг в сутки -предельно допустимая доза). Токсическое действие нитритов (образующиеся в пищеварительном тракте, полости рта) в человеческом организме проявляется в форме метгемоглоби-немии («Основы еколопчних знань», 1994; Ревель, 1994). Она является следствием окисления двухвалентного железа гемоглобина в трехвалентное, в результате чего гемоглобин превращается в NO-метгемоглобин, который имеет темно-коричневую окраску. При тяжелой форме возможен летальный исход, так как метгемоглобин не способен переносить кислород.
По содержанию нитратов исследованные овощные растения можно расположить в следующей последовательности: помидоры (>36 мг/кг при ПДК – 300 мг/кг) – перец (>36 мг/кг при ПДК – 400 мг/кг) – картофель (50,8 мг/кг при ПДК – 250 мг/кг) – морковь (51,7 мг/кг при ПДК – 250 мг/кг) – огурцы (83,8 мг/кг при ПДК – 400 мг/кг) – капуста (105 мг/кг при ПДК – 500 мг/кг) – хрен (222 мг/кг) – кабачки (265 мг/кг при ПДК – 400 мг/кг) – тыква (593 мг/кг) – редька черная (968 мг/кг) – свекла (1111 мг/кг при ПДК — 1400 мг/кг), Таким образом, больше нитратов накапливается в свекле и редьке черной, меньше – в помидорах и перце.
Таким образом, превышений ПДК по рассмотренным показателям в анализируемых овощных растениях не выявлено, что свидетельствует о соответствии данной продукции требованиям надлежащих нормативных документов.

Библиографический список:
1. Основы еколопчних знань. – Тернопшь, 1994. – 175 с.
2. Ревель П., Ревель Ч. Среда нашего обитания: Энергетические проблемы человечества. Кн.З /Пер. с англ. -М.: Мир, 1994. -290 с.