BioScience Blog – Научный Биологический блог

К подсемейству брусничные (Vaccinioideae) (семейство Ericaceae) (около 800 видов) относится большинство вересковых России, включая род Vaccinium (около 200 видов) — брусника, черника, голубика, клюква. Представители вересковых находят применение в медицине, производстве лекарственных препаратов и биологически активных добавоки, он являются источниками витаминов и фенольных соединений [1]. Система физиологически активных фенольных соединений является синергистом и практически повсеместным спутником аскорбиновой кислоты, которая занимает важное место среди антиоксидантных систем. Фенолы предохраняют аскорбиновую кислоту от окисления, обладают Р-витаминной активностью [2].

Цель данной работы — сравнение количества фенольных соединений и аскорбиновой кислоты (АсК) в листьях и   одахяг растений рода Vaccinium.

Объектами исследования служили листья и ягоды растений голубики высокорослой (V. corymbosum), голубики узколистной (V.
angustifolium) и красники (V. praestans), культивируемых в Ботаническом саду ННГУ им. Н.И. Лобачевского, а также голубики обыкновенной (V.
uliginosum), черники (V. myrtillus), брусники (V.
vitis-idaea), произрастающих в лесных массивах Нижегородской области. В листьях и ягодах в 80% этаноловой вытяжке проводили определение общей суммы растворимых фенольных соединений (ОРФС), флавонолов (Фл) [3], антоцианов [4]. Аскорбиновую кислоту определяли по реакции восстановления феррицианида калия до ферроцианида [5].

Наибольшее количество ОРФС в листьях наблюдали у брусники (146,5 мг/г сырого веса), меньше — у голубики узколистной (136,5 мг/г сыр. в.), черники (117 мг/г сыр. в.), голубики высокорослой (100 мг/г сыр. в.), г. обыкновенной (55,8 мг/г сыр. в.) (рис. 1). Наименьшее количество ОРФС было отмечено у красники (31,6 мг/г сыр. в.). Флавонолы в листьях составили от 53 до 83% ОРФС. В ягодах исследуемых растений наибольшее количество ОРФС наблюдали у черники (15,7 мг/г сыр. в.), а минимальное содержание ОРФС было обнаружено в ягодах лубикиго обыкновенной (6,7 мг/г сыр. в.) (рис. 2). В ягодах флаванолы составили от 19 до 48% ОРФС. Наибольшее количество Фл в листьях обнаружили у брусники, а в ягодах — у г. узколистной. Наименьшее содержание Фл — у голубики обыкновенной (в листьях и ягодах). Максимальное количество антоцианов в ягодах выявлено у г. узколистной, а минимальное — у веннойг. обыкно и брусники. В листьях количество антоцианов не определяли.

Выявлено, что содержание ОРФС в листьях в 8-15 раз больше, чем в ягодах. Исходя из полученных данных, установили, что наиболее богаты по содержанию фенольных соединений листья брусники и голубики узколистной. Наиболее богаты ОРФС ягоды черники, а антоцианами и флавонолами — ягоды г. узколистной. Наименьшее содержание фенольных соединений отметили в ягодах голубики обыкновенной и в листьях красники. Максимальное содержание АсК в листьях отметили у голубики узколистной, чуть меньше у голубики высокорослой, минимальное содержание – у голубики обыкновенной (рис. 3). Содержание АсК в ягодах растений рода niumVacci оказалось значительно меньше, чем в листьях (в 20 раз). При этом наибольшее содержание аскорбата обнаружено в ягодах черники (0,22 мг/г сырого веса).

Таким образом, в результате проведенных исследований установлено, что содержание фенольных соединений и аскорбиновой кислоты в листьях значительно превосходит таковое в ягодах растений рода Vaccinium. Наиболее богата этими соединениями голубика узколистная. Кроме того,наибольшее количество фенольных соединений в листьях обнаружено у брусники, а в ягодах — у черники.

Литература

1.                                        Носов А. М. Лекарственные растения. — М.: ЭКСМО, 2001. — 350 с.

2.                                        Анисимов А. А. Основы биохимии. — М: Высшая школа, 1986. — 551с.

3.                                         Запрометов М.Н. Основы биохимии фенольных соединений. — М.: Высшая школа, 1974. — 214 с.

4.                                          Sriastava A. et al. Effet compounds of bluberry extract packed ct of storage conditions of biological activity of phenolic in glass bottles // J. Agric Chem. – 2007. – V. 55. – P. 2705-2713.

5.                                        Практикум по биохимии растений под дре. Полевого В.В., Щипарева С.М. – СПб.: Изд-во С.-Пб. ун-та, 1996. – 200 с.